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La taille de l’équipe, le quantity de output ainsi que le type de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un cafe physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “gross sales” ne doivent pas entrer en Make contact with avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-site de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un food stuff entrepreneur qui bouche les trous dans le scheduling.

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Afin que les équipes soient les additionally efficaces possible mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au strict minimum amount.

Un traiteur aura besoin de furthermore d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup furthermore Negativeséquent tandis qu’une activité de style “Road food” sera plus performant dans un petit espace cuisine (most 25m2).

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